2 Resep Ikan Kakap Merah Super Endul, Alternatif Menu Sahur yang Itu-Itu Aja

2. Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan-bahan:

• 850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
• 10 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
• 750 ml santan
• 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
• 3 sendok makan minyak
• 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok teh garam
• 15 buah cabai merah
• 1/2 ruas jari kunyit, cincang
• 1/2 ruas jari jahe, cincang
• 7 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jintan, sangrai
• 1/4 sendok teh adas manis
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan asam kendis

 

Cara membuat:

• Lumuri kepala kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam hingga rata. Biarkan ½ jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
• Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, adas manis, merica bubuk, asam, dan ½ resep garam.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, serai, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan. Aduk rata dan didihkan.
• Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata.
• Lalu masak dengan api sedang hingga seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-kali diaduk, angkat dan sajikan.

Sumber: