- no air kapur sirih tapi kentang setelah di parut dicuci bersih sampai 3 kali air bilasan tujuannya supaya getah kentang hilang dan kentang gak bergerumpal saat digoreng
- no baw.merah di bumbunya, hanya bawang putih saja karena baw.merah bikin lembek dan warna merah gak cantik.
- aduk bumbu tetap di api menyala kecil karena klo gak panas bumbu menggumpal dan gak lengket ke kentang
Trick menggoreng kentang
- kentang yg udah dikupas dicuci bersih sampai hilang getahnya (3x air bilansan/sampai bening), ditiriskan dan dimasukkan keminyak panas yg banyak (terendam) bagi dalam 5x goreng kentang 3kg itu.
- kentang sudah ngapung kekuninggan baru sedikit diaduk2, jangan diaduk2 dari awal nanti lengket dan menggumpal kalo masih basah
- sekira garing dan kecoklatan angkat deh