Tips Agar Kuah Pindang Palembang Bening dan Tidak Amis, Ternyata Ini Kuncinya!

BACA JUGA:Jangan Pakai Santan Encer! Intip Takaran Pas Beras Ketan Baru Biar Hasil Kue Wajik Pulen dan Gak Lembek

BACA JUGA:Terdengar Kebarat-baratan, Benarkah Nama Laksan Palembang dari Plesetan Bahasa Inggris? Ini Faktanya!

3. Pantang Mengaduk Ikan Saat Berada di Dalam Panci

Ini adalah aturan emas dalam memasak pindang ikan. Ketika potongan daging ikan sudah dimasukkan ke dalam air rebusan bumbu, jangan pernah mengaduknya menggunakan spatula.

Mengaduk ikan secara berlebihan akan membuat dagingnya yang lembut menjadi hancur, yang pada akhirnya akan membuat sisa-sisa daging larut dan menyebabkan kuah menjadi keruh.

Jika ingin meratakan bumbu, cukup goyang-goyangkan panci masakan Anda secara perlahan.

BACA JUGA:Mau Kerupuk Ikan Mekar Sempurna? Coba Resep Legendaris Khas Palembang Ini

BACA JUGA:Nasi Sebakul Auto Habis! Cobain 2 Resep Olahan Cumi Tinta Hitam yang Gurih, Pekat, dan Gak Bau Amis

4. Gunakan Api Sedang Cenderung Kecil

Jangan terburu-buru menggunakan api besar dengan alasan ingin masakan cepat matang.

Memasak dengan api besar akan membuat pergolakan air dalam panci terlalu ekstrem, sehingga berisiko merusak tekstur ikan dan membuat kuah mengeruh.

Gunakan api sedang cenderung kecil agar sari-sari gurih dari kaldu ikan sungai dapat keluar secara perlahan (slow cooking) dan menyatu harmonis dengan bumbu rempah.

BACA JUGA:Resep Ayam Katsu Gaya Restoran dengan Saus Mentai yang Lembut dan Gurih!

BACA JUGA:Toples Lebaran Tak Lengkap Tanpa Kue Oatmeal Kering Ini, Cobain Yuk!

5. Kehadiran Buah Nanas dan Belimbing Wuluh Bersifat Wajib

Jangan pernah mengganti komponen asam alami ini hanya dengan asam jawa atau cuka dapur biasa.

Buah nanas tidak hanya memberikan rasa asam-manis yang segar pada kuah bening, tetapi juga berfungsi alami untuk menjaga kelembutan tekstur daging ikan.

Sementara belimbing wuluh memberikan aksen rasa asam segar yang tajam untuk mendepak sisa aroma amis ikan.

Sumber: