Tips Agar Kuah Pindang Palembang Bening dan Tidak Amis, Ternyata Ini Kuncinya!

Sabtu 11-07-2026,07:34 WIB

Reporter: Kgs Yahya|

Editor: Kgs Yahya

Tips Agar Kuah Pindang Palembang Bening dan Tidak Amis, Ternyata Ini Kuncinya!-Gemini AI-

PALPRES.COM - Pernahkah Anda mencoba memasak pindang patin atau baung sendiri di rumah, namun hasilnya justru mengecewakan karena kuahnya keruh atau aromanya terlalu amis?

Memasak kuliner khas Palembang ini sebenarnya tergolong simpel karena didominasi oleh bumbu rempah mentah dan rebusan.

Namun, ada beberapa teknik dan detail kecil yang kerap disepelekan, padahal komponen tersebut merupakan kunci utama untuk menghasilkan cita rasa kuah yang bening dan bebas dari bau tanah.

Agar masakan Anda tidak gagal dan rasanya tetap autentik seperti hidangan buatan warung makan lokal di Sumatra Selatan, pastikan Anda menerapkan tips-tips krusial berikut ini:

1. Ekstra Bersih Saat Mengolah Ikan Patin

Ikan jenis patin sungai dikenal memiliki cita rasa daging yang sangat gurih dan lembut, namun rentan berbau amis jika salah diolah.

Kuncinya adalah membuang seluruh lapisan lemak berwarna kuning yang menempel di bagian rongga perutnya, karena bagian itulah sumber utama bau amis dan aroma lumpur.

Setelah dicuci bersih, lumuri potongan ikan dengan kombinasi air perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit sebelum dibilas kembali dengan air mengalir.

2. Bakar Kunyit Sebelum Dihaluskan

Salah satu kesalahan umum yang membuat kuah pindang terasa agak pahit atau beraroma langu adalah penggunaan kunyit mentah.

Pastikan Anda membakar kunyit terlebih dahulu sebelum ditumbuk bersama bawang merah dan bawang putih.

Proses pembakaran ini akan mengunci minyak esensial di dalam kunyit, sehingga warnanya lebih cantik, aromanya keluar maksimal, dan kuahnya terhindar dari rasa pahit.