Bikin Makan Makin Spesial! Ini Resep Coto Makassar, Hidangan Kuah Lezat Cocok untuk Musim Hujan

BACA JUGA:Segernya Buat Mata Melek! Yuk Cobain Resep Rujak Aceh Viral, Asam Manisnya Bikin Ketagihan

COTO MAKASSAR

Bahan :

• 1/2 kg daging sapi
• 1 kg jeroan sapi seperti hati, jantung, lidah, limfa dan babat / takaran daging & jeroan sesuai selera
• Air untuk merebus daging, hingga air kaldu rebusan tersisa 3 liter untuk kuah coto
• Kurang lebih 2 ons kacang tanah / tingkat kekentalan dari kacang tanah sesuai selera
• 300 ml santan kental
• 4 lembar daun salam kering
• 4 batang serai geprek
• 2 cm kayu manis utuhan
• 1/2 butir pala utuhan, geprek
• 1 buah bunga sisir utuhan ( aneka rempah kering jika nggak tau bisa googling sendri ya )
• 2 biji kapulaga utuhan
• 1/4 sdt jinten dan 1 sdm penuh ketumbar utuhan, sangrai sebentar kemudian beri sedikit garam dan haluskan dengan blender tanpa air
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam
• Gula
• Kaldu bubuk

 

Bumbu halus :

• 22 siung bawang putih
• 20 siung bawang merah
• 1 1/2 jempol jahe
• 1 jempol laos muda
• 4 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan potong potong tipis
• 4 biji kemiri

 

Cara membuat :

- Diidihkan air masukkan daging dan masak selama 15 menit, buang air rebusan pertama, beri air kembali, serai dan daun salam kemudian masak daging hingga empuk dan potong sesuai selera.

- Didihkan air beri 4 batang serai geprek dan 6 lembar daun salam kering, masukkan jeroan dan masak hingga empuk lalu buang air rebusan dan potong potong jeroan sesuai selera.

- Blender bumbu lalu tumis hingga tanek berwarna kecoklatan.

- Goreng atau sangrai kacang tanah, jika disangarai kulit kacang harus di hilangkan, haluskan kacang dengan blender dan beri air kurang lebih 500 ml

- Didihkan kembali air kaldu rebusan daging sebanyak 3 liter

- Masukkan bumbu tumis, aneka rempah kering, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, gula.

- Masukkan kacang tanah halus, santan dan aduk terus agar kuah tidak pecah.

- Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan. *

Sumber: